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腰脊肉HIP – 臀部CHUCK – 肩胛PLATE – 胸腹板BRISKET

CHUCK – 肩胛 ... 鯉魚管(eye of round)：居後腿肉外側部位，狀似菲力。 ... 肩胛眼肉捲(chuck eye roll)：油花含量適中，口感佳，適合牛排、燒烤及火鍋肉片。

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