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[爆卦]下肩胛肋眼心是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「下肩胛肋眼心」的推薦目錄

下肩胛肋眼心 在 EJ? Instagram 的最佳解答

2020-09-21 07:35:32

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下肩胛肋眼心 在 金魚腦的筆記本 Instagram 的精選貼文

2020-05-01 09:27:11

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  • 示曲豆海鮮網

    下肩胛肋眼心 在 示曲豆海鮮網 Facebook 的精選貼文

    2021-07-28 14:57:46
    有 61 人按讚

    示曲豆よろずや
    就是有現貨~有現貨~有現貨~

    美國黑牛厚切背肩熟成牛排(約300g/片)
    就是俗稱的比臉大，比臉大部位為
    (下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll))
    經過濕式熟成，嫩度以及香氣皆提升至完美
    簡單解凍後熱鍋(完全不需放油)
    兩面各煎1分鐘在一次重複各煎30秒起鍋
    靜置3分鐘完美熟度7~8分熟上桌
    是老饕們才懂的終極美味?！

    ▼何謂低溫熟成▼
    低溫熟成，低溫烹調，全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，是20世紀中期法國餐廳開發的。 在進行低溫烹調之前，第一步需要先將食材放入袋子中，然後抽真空密封；接著再將密封的袋子放入60度溫熱水中，藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感。
    所以，再硬的牛肉經過常時間的熟成，都能讓您入口軟嫩香甜，鎖住肉汁，您一定要來試試看喔!

    下肩胛眼肉捲整塊直接切就是常常聽到的「比臉大牛排｣、「巨無霸牛排｣，又可以分切出下肩胛翼板肉（Flat Iron），又稱「翼板」 、「 霜降」 、「 羽下」，還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog)，這裡不是指常吃的肋眼，最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。BY THE DA-MEAT STORE~

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    地址：桃園市八德區豐田路130號
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    營業時間：週二～週六13:30～18:30
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  • 示曲豆海鮮網

    下肩胛肋眼心 在 示曲豆海鮮網 Facebook 的最佳解答

    2021-07-28 14:44:36
    有 50 人按讚

    示曲豆よろずや
    就是有現貨~有現貨~有現貨~
    美國黑牛 背肩~比臉大牛排(14.5oz)1片
    (下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll))

    下肩胛眼肉捲整塊直接切就是常常聽到的「比臉大牛排｣、「巨無霸牛排｣，又可以分切出下肩胛翼板肉（Flat Iron），又稱「翼板」 、「 霜降」 、「 羽下」，還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog)，這裡不是指常吃的肋眼，最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。BY THE DA-MEAT STORE~
    您一定要來試試看喔!

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    營業時間：週二～週六13:30～18:30
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