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熟成方式對牛肩胛眼肉捲品質的影響__臺灣博碩士論文知識加值 ...

本研究將美國農業部Prime等級之荷仕登牛(Holstein) 肩胛眼肉捲(chuck eye roll) 以傳統乾式熟成法、袋裝乾式熟成法、真空濕式熟成法分別加工7天、14天、21天後， ...

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