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英語筆欄：做個識食「牛」人- 香港文匯報

餐牌中的short ribs（牛小排）、chuck steak（牛肩胛肉小排）、top blade ... 這部位的運動量較少，肉質也會較嫩，因此特別受人喜愛，例如rib-eye ...

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