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認識巧克力成份‧可可含量% 的意義

基本上巧克力是以可可脂（cocoa butter),可可膏(cocoa liquor)與砂糖組成. ... 砂糖通常是在可可豆烘焙過,打成可可豆碎(cocoa nibs)後跟另外添加的可可脂一起經過研磨.

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