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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

... 酪奶、克菲爾發酵乳和優格酪奶( pH 4.52 )、克菲爾發酵乳( pH4.25 ) ,和優格( pH ... buttermilk )。傳統酪奶( traditional buttermilk ,有時會稱為 clabbe- red ) ,是 ...

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