為什麼這篇buttermilk中文鄉民發文收入到精華區：因為在buttermilk中文這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)看板cookclub標題[食譜] ...
buttermilk中文 在 大塚太太 Instagram 的最佳貼文
2021-06-21 09:28:21
聽說台灣生鮮物流宅配大塞車 那麼要不要考慮國際物流呢？ 我看上了「Love Nippon Market」裡的： 北海道牛乳蜂蜜蛋糕 （有原味、蘋果，蘋果只買到６月２５日） GARAKU湯咖喱（有雞肉、豬肉） 它們是五月＆六月的限定組合 一打開就香氣逼人的牛乳蜂蜜蛋糕，由世界級甜點大師辻口博啟監修...
某次我看到一個美國的飲食節目, 介紹到美國的南方食物, 譬如biscuit, 玉米餅,
, gumbo 等等
最讓我覺得奇怪的是炸雞, 那個節目請來一個南方黑人, 從談話中, 那位黑人說
全天下最好吃的炸雞就是我們南方的炸雞, 但可惜這個節目只是介紹食物, 沒有公布
作法(耍人啊)
我最近買了一個那種攜帶用瓦斯爐, 又接上小的瓦斯桶, 就可以開始炸東西吃了, 立刻
就打算做這個炸雞
雖然老美喜歡用雞胸或者腿肉, 但本人一向喜愛雞腿, 因此就只炸了雞腿
只要準備:
1.肉雞腿(肉雞很容易熟, 肉也很軟嫩, 我覺得比較適合用炸的)x 4隻
2.buttermilk (中文應該是白脫牛奶, 真買不到, 用無糖原味優酪乳也可)約 400cc
3.切碎的洋蔥x1 (正常大小)
4.百里香, 洋香菜, 奧勒岡等香料各1茶匙
5.paprika pepper powder 跟cayenne pepper powder各1/2茶匙
(這兩種辣椒粉應該在大型超市有吧, 像Jason's 之類的, 中文名稱我不確定, 但是
是兩種不同紅色辣椒製成的粉)
接下來是炸粉:
1. 麵粉x 150 g
2.蒜頭鹽粉跟洋蔥鹽粉各1/2茶匙
3.一茶匙的cayenne pepper powder
4.花生油 300 cc (或者只要夠放入4隻雞腿的量就好)
1.肉雞腿洗乾淨了, 用紙巾擦乾
2. 準備一個大一點的密封塑膠袋子, 放入buttermilk, 洋蔥, 香料跟辣椒粉
3.雞腿放入塑膠袋中, 和醃料混合均勻後, 放入冰箱冷藏1個晚上(要確保雞腿都有泡到
醃料喔
接下來就要炸了.......
1.拿另一個塑膠袋, 裝入麵粉和蒜頭鹽, 洋蔥鹽跟cayenne pepper powder 混和均勻
2.把雞腿從醃料中拿出來, 放在那種晾架上, 稍微去除多餘的醃料
3.雞腿丟入裝了炸粉的塑膠袋中, 均勻混合, 讓雞腿都沾上炸粉
4.熱花生油, 約在160度
5.拿出雞腿, 稍微抖一抖, 甩掉多餘的炸粉
6.雞腿丟入, 維持160度的熱度, 先不要翻面, 炸個12分鐘, 然後翻面, 再炸10分鐘左右
（最後要開大火炸約20秒, 可以逼油)
7.炸好的雞腿放在紙巾上吸收多餘的油份, 之後就可吃了
8.吃的時候可以灑上一點鹽巴
吃起來, 跟那種有脆皮的炸雞還是不太一樣的, 但是我覺得味道比較好.....
之前我看過有人也會在炸粉中混一點起司粉, 我還沒試過這種方式, 但應該就是會多一些
起司味道了
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.252.4.171
※ 編輯: aureliechen 來自: 111.252.4.171 (10/18 23:39)
推 Jyneda:發文不附圖，此風不可長 XD (開玩笑的拉:P) 10/19 00:17
→ Jyneda:只是好想看這炸雞成品的照片喔... 10/19 00:18
推 victor813:Me too. 沒有圖片感覺差很多，而且有圖有助理解阿！ 10/19 01:37
→ winddolphin:提醒原po,標題buttermilk拼錯唷~ 10/19 13:25
※ 編輯: aureliechen 來自: 111.252.4.171 (10/19 23:31)→ aureliechen:唉啊抱歉拼錯了,已經改了. 不是我不弄圖, 而是.... 10/19 23:31
→ aureliechen:是我做好了都吃光光了才想到要發一篇文章.... 10/19 23:31
→ aureliechen:其實炸雞的成品不好看...沒有那種脆脆的外皮 10/19 23:32
→ aureliechen:有一點點淡咖啡色, 而不是金黃色的那種 10/19 23:33