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肋眼、牛小排、菲力不稀奇，學會料理這八塊常被忽略的牛肉吧！

「外型和側腹橫肌牛排(skirt steak) 十分相似，但是更厚、更便宜，且通常更 ... 組織（也就是筋），所以特別柔軟，肉香味也較菲力(tenderloin) 濃郁。

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