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牛排–牛肉各部位名称图解 - 知乎专栏

blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。 ． flat iron steak「翼板 ... beef）常用这个部位。 10. plate 胸腹肉。

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