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[轉]牛排部位 - H's 手札

Beef 是牛的肌肉，運動少的，肉質就細膩，運動多的，肉質就顯粗獷。肩胛肉(Chuck)、牛筋肉(brisket)及牛腿肉(round)，因經常運動，肉質結實而有彈性， ...

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