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挑選適合的牛肉部位

牛腩排(Flank Steak) 淚珠狀牛排. 這是從後腹部牛腩肉尾端修出的橢圓形扁平肉排，肉質精瘦、嫩度適中、沒有多餘肥肉，表面帶有明顯的縱長型脂肪紋路，可以逆著紋理切成 ...

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