2.中筋麵粉All-Purpose Flour. 中筋麵粉是由硬紅冬麥所磨製,蛋白質含量不太高約在9-11.5%之間,含量均勻,吸水量為50-55%。麵粉筋度及黏度較均衡,因此能作的料理應用 ...
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