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歐日麵包﹕新手烘焙不失敗的必修課 - 第 16 頁 - Google 圖書結果

很多中文食譜中,會在法式麵包材料提及「法國麵包專用麵粉」,所指的多是 T55 和 T65 兩種麵粉。兩者主要以當中的灰分數值去區分,大部分約為 0.5 - 0.75 %。

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