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选购可可粉时，Cacao和Cocoa的区别？ - 知乎专栏

Cacao 俗称生可可，是可可豆去脂磨粉（保留了活性酶）后的加工物，整个过程采用低温自然烘干。 Cocoa则一般是指工厂快速烘干的熟可可。

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