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台灣特有的愛玉冰 - 跟著鄭大師玩科學

這是由於酵素屬於蛋白質，其在高溫下會發生蛋白質變性而導致無法洗出愛玉來。 愛玉子（F. p. var. awkeotsang）是台灣特有亞種，在別的國家雖然也有賣遇熱 ...

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