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蛋黃酥 - Oocities

150 ÷ 100 〔中筋麵粉之百分比〕 = 1.5. 1.5 x 油皮各項原料% = 油皮各項原料重量〔蛋黃酥20個〕. 每個重量50g（不含蛋黃），皮: 酥：餡= 1.5 : 1.5 : 2. 50g ÷ 5 = 10 g， ...

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