為什麼這篇蛋黃酥 回油鄉民發文收入到精華區：因為在蛋黃酥 回油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者clare0208 (人間處處有溫暖)看板baking標題[問題] 蛋黃酥的皮不酥時間Fri S...
蛋黃酥 回油 在 寧娘的育兒日記五四三 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:29:47
⁹/²³ 𝕋𝕙𝕦𝕣𝕤𝕕𝕒𝕪 ， 𝕃𝕦𝕟𝕔𝕙 ☀️ 一起來吃串串 *花枝蝦丸絲瓜湯 *氣炸天婦羅 *氣炸串糰子+紅豆 *奇異果 今日午餐還是有濃濃中秋（烤肉）味 沒有烤肉可以串 來串丸子吧 創鮮家 @fresh_creator 的花枝蝦漿好Q好彈牙 口口吃得到花枝和蝦仁 真的讓我好驚艷 串成丸子...
最近試做了蛋黃酥,
我覺得還蠻成功的,
也有烤熟,
約180度烤30分鐘,
當天吃外皮很酥脆,
但是隔天吃就有點潤掉了,
我媽說看能不能做的酥脆一點,
不然即使是當天做好當天送人,
隔天吃起來不酥脆,
感覺就像是放了很多天一樣...@@
不知道是不是跟我使用了"豬油"來做油酥跟油皮有關,
還是說我買無水奶油或是要使用什麼油???
就可以讓我做出來的蛋黃酥外皮酥脆可以維持久一點,
我的配方:
材料:(12個)
油皮
中粉 125克
冷水 60克
豬油 45克
油酥
中粉 90克
豬油 45克
麻煩大家了,
感激不盡^^
附上我自製的蛋黃酥的縮圖
http://ppt.cc/SV~k
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◆ From: 118.167.141.14
→ a70366:豬油還是含有水份 無水奶油會比較適合~ ^^ 09/13 23:49
→ cloud520:感覺溫度有點低 09/14 00:24
→ tinyi:外面賣的不是也這樣? 如果有差異的話可能是因為你揉太久了 09/14 09:18
推 jytong95130:個人覺得是因為 你用液態油的關係 我用總統牌奶油做 09/14 14:16
→ jytong95130:隔天吃也還是很酥 奶油固態和液態的性質不一樣 09/14 14:17
推 change522:感覺好像烤不夠..有點白 09/14 16:00
推 ic6413:不能用液態油吧= = 09/14 16:54
→ Junchoon:會軟掉是正常的啊，放很多天不會變軟的多半都有放添加物 09/14 17:01
推 bonnielin7:感覺太白+1 09/15 15:16