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全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值

在同一只平底鍋內,以同樣的溫度、同樣的酥油翻炒韭葱 5 至 6 分鐘, ... 將魚肝切成 3X3 公分( 14 英寸 X1 英吋)大塊,加入印章魚醬裡。 ... 然後冷藏至少 30 分鐘。

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