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湯種計算測試各種發酵法差別 - EQOST

湯種 法— 分65度湯種， 和100度湯種， 湯種加進主材料低溫發酵法— 麵糰第一次發酵 ... 製作湯種的水(or 鮮奶)：麵粉的比例為5：1 ，所以用湯種總重量乘以5/6 為水(or 鮮 ...

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