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麵包軟熟的秘密: 湯種| 網誌 - SundayMore

加入「湯種」的麵包，因經澱粉糊化使吸水量增多，麵包的組織較為柔軟，具有彈性，就算 ... 做湯種的材料(高筋麵粉:水的比例是1:5)： ... 5、牛奶100ml

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