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100度湯種比例
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湯種與天然酵母 - 烘焙。手工皂。小物
一般作法的土司(直接法或中種法),水的比例達70%就黏黏的,不好操作. (70%: 即100g麵粉+70g水) 但加了湯種,土司的水比例我自己做的土司可以達到86 ...
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