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燙麵比例

燙麵比例. 滾水跟冷水比例是影響口感的關鍵，可自行調整。 ... 麵糊湯種(65度c)、硬種燙種(100度c麵糰狀) 65度c湯種只要將粉水加熱至65度c,讓麵糊糊化後增加麵粉的吸水 ...

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