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烘焙圈子:「湯種」燙種」怎麼區分?2款湯種麵包做法! - 人人焦點

55度到100度的熱水中從而使麵粉中的澱粉糊化,使做出的麵包或其它烘焙製品組織松,口感獨特,老化時間延長的一種烘焙方法,屬於中面法的一種,在烘焙產品中, ...

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