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中式麵食保證班(更新版) - 第 244 頁 - Google 圖書結果

( 3 )良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質( 1 )潔白( 2 )鬆軟( 3 )硬實( 4 )龜 ... ( 2 )龍鳳喜餅(和生餅)屬於糕(漿)皮類產品,故其外皮應具有何種特性( 1 )脆硬( 2 ) ...

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