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細說經典小吃「黑白切」：專屬於饕客與店家的豬隻解剖學

在某些店家或滷味攤的櫥窗或架上會擺著一卷一卷、富有平行紋路的白色部位，乍看之下以為是刻花、川燙過的烏賊肉，在菜單上以形象化的「天梯」稱之。這個 ...

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