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在 黑白切部位產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過2,769的網紅揉爛食單，也在其Facebook貼文中提到， 鹽埕X散步X堀江麵 鹽埕是個氣質奇特，且非常多小吃小店可以挖掘的所在。 褪去風華後的鹽埕，有著自己天然的節奏，殘留一點歲月感，在日光之下自然套上的奇特濾鏡，很適合在這散步慢吃。 這次回來吃一陣未訪，但懷念程度五顆星的堀江麵。 乾麵、黑白切、湯品的無敵組合，誰受的了。 這...
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅陪沈團，也在其Youtube影片中提到，大家好，平凡的姨日順利記錄到第二集， 這集我嘗試做了一些簡單料理希望大家可以一起做～ 很推滷肉、麻藥雞蛋跟居家燒肉～～ 白煮肉的部分也很推大家可以加入豬皮等， 就能宅家吃黑白切囉！！！ 外送這週吃了麥當勞起司番茄嫩蛋焙果（我最愛還是豬滿）， MO配壽喜燒真的讓我小空虛，等疫情結束再去吃正餐！ 頂呱...
黑白切部位 在 тaιwan ғoodιe - 揉爛食單 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 20:40:27
. . 📍堀江麵 鹽埕是個氣質奇特，且非常多小吃小店可以挖掘的所在。 褪去風華後的鹽埕，有著自己天然的節奏，殘留一點歲月感，在日光之下自然套上的奇特濾鏡，很適合在這散步慢吃。 這次回來吃一陣未訪，但懷念程度五顆星的堀江麵。 乾麵、黑白切、湯品的無敵組合，誰受的了。 ...
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黑白切部位 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
2021-06-14 21:45:02大家好，平凡的姨日順利記錄到第二集，
這集我嘗試做了一些簡單料理希望大家可以一起做～
很推滷肉、麻藥雞蛋跟居家燒肉～～
白煮肉的部分也很推大家可以加入豬皮等，
就能宅家吃黑白切囉！！！
外送這週吃了麥當勞起司番茄嫩蛋焙果（我最愛還是豬滿），
MO配壽喜燒真的讓我小空虛，等疫情結束再去吃正餐！
頂呱呱是子凡最常吃的外送之一（只限中餐）。
這集出現了很多家電、食材或冷凍食品等，
如果我沒寫到但有興趣可留言詢問，我看到會盡力補：
烤箱：BALMUDA
鍋具：MODORI
砧板：MODORI
刀具組：Joseph Joseph
電烤盤：BRUNO
鍋鏟：carote
煎蛋圓鍋：carote
雞妹碗公：SPUTNIK
電子鍋：IRIS
果汁機：無印良品
貓貓衣：IG搜尋oo_loveletter
韓衣：蝦皮搜尋COVERNAT_official
燒肉：IG搜尋食食肉舖
肉桂捲：IG搜尋yu_dsrt
地瓜球：繼光香香雞冷凍商品
奶油組：搜尋LOUU（我還沒吃所以無法推薦）
韓國醬料/鍋：我都蝦皮直接搜尋想要買的關鍵字（無特定店家推薦）
桃園蔬菜：有時品質不穩定我就不特別分享。
✿滷肉食譜：
五花肉1.5斤/青蔥/薑/蒜頭（辛香料我都想吃多少放多少）
紅糖2大匙（冰糖也可以）/醬油150ml /米酒/150ml
1. 把肉切小（我都不汆燙），直接爆油煎至表面金黃。
2. 將紅糖炒至稍微棕色（或是有點融化）就把肉丟回去。
3. 接著加入辛香料爆炒有香氣後加入醬油米酒。
4. 在鍋內稍微上色後放入電子鍋悶煮可再加點醬油跟水（我怕明火要一直照顧很累）。
5. 電子鍋燉肉時間到既可吃惹。
✿麻藥雞蛋食譜：
蛋/鹽/醋/水
洋蔥120G/青蔥30 G /紅辣椒0.5條/大蒜20 G /白芝麻20 G/芝麻油15 G
醬油150/水150/糖100(糖可以用麥芽糖或果糖取代)
1. 將水滾後，放入雞蛋（依舊開火）六分鐘後關火，接著泡冷水。
2. 將辛香料切小後跟醬料們一起攪拌均勻後將蛋丟入。
3. 冷藏兩天後就能吃惹。
✿白煮肉食譜：
隨意肉部位/米酒/薑/蒜頭/蔥/一些鹽巴（也可後調味）
一起丟入水中滾，熟了後就可撈起，直接吃或放涼後再冰起來日後吃。
音樂：
本片音樂歌單：https://open.spotify.com/playlist/6jMVS8PMtF3CS98zfvazB7?si=1ddc37cf45c7455b
Centaur Decimiter https://www.epidemicsound.com/track/Yl0KZzB29U/
Lost and Found https://www.epidemicsound.com/track/RZQ0DoLyy4/
Music by Christine Nguyen & Justice Gbada - Regardless - https://thmatc.co/?l=085BB3CE
Music by Reggie San Miguel - 1120 - https://thmatc.co/?l=7F3B5823
Music by corner club - Manhattanhenge - https://thmatc.co/?l=AD1CE9C3
Music by Lucydafirst, Ej Hoffman - Window Pain - https://thmatc.co/?l=487A6F64
Music by VirgoZilla Beatz - Lovely Day - https://thmatc.co/?l=2F6FB44A
Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care - https://thmatc.co/?l=F54CE8EE
攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
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黑白切部位 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
2020-07-26 10:45:15#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我，說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛，早上屠宰分切，下午運抵台北，叫我晚上快點來吃。
啥？芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現，而且年屠宰頭數在個位數，怎麼有機會落入凡間？「我買半頭，另外半頭被台中某餐廳買走，預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛，上次他買了金門布拉安格斯牛，同樣如同今天一般急吼吼急Call人，要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過，吃金門高粱酒糟長大的牛，肉水水的我不愛，所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同，這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛，在台飼養三年多，體重破800公斤，而且吃台灣地瓜長大，號稱是坊間最紅的番薯牛（憨吉牛），平價供應，機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差，余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量，與南台灣的薄切清涮略有不同，做得更為講究和細緻，平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了，數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗！
13個部位或厚或薄，以蔬果高湯輕涮最短兩秒，煮透最長三分鐘，試吃部位與順序如下：
一，牛腱心，內行人指定部位，稍煮過頭咬感如鴨胗。
二，肋眼，不用多講，軟甜肉味足。
三，肋眼蓋，厚切，多筋少油爆汁，煮2分半鐘，筋脆，超甜，有嚼感。
四，橫隔膜，軟中帶韌，沒內臓味。
五，老饕，薄片，脆口，一盤500多元，是最貴的部位。
六，二刀現沖牛肉湯，二刀是牛臀肉近和尚頭，纖維較粗又厚切，咬勁十足，湯頭更甜。
七，菲力，居然看到細細的油花，只涮二秒鐘，果然好細好軟，無膜無筋超純淨。
八，沙朗筋，白花花一大條，煮了三分鐘再加一分鐘，筋上有小油塊，筋Q脆，油迷人。
九，鯉魚管，帶有1公分厚的油脂，也是牛臀肉分切，但油脆是脆的又有嚼勁，非常推薦。
十，倒吊蓮，就是小里肌，有分薄切的小里肌尾，涮三秒，軟中彈，還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘，肉塊硬Q，愈咬愈香有咬勁。
十一，小扇子，看似很瘦，卻很軟，內藏有硬筋。
十二，牛五花，白點中有紅點，有果凍感，咬一咬油脂出。
十三，偏後段的老饕，肉質較鬆，口感亦甜。
環肥燕瘦，更顯其美，安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟，氣味亦不同。
肉吃得不少，湯喝得更多，這是我喜歡饗牛二館的另一個理由，牛肉涮愈多，湯頭肯定好，但這湯頭不濁不油不雜，除了一開始熬湯用料好重工序，關鍵是牛肉沒有泡水，也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛，喝下不止13碗湯，回家不乾不渴，不燥不熱，通體舒暢，開心得很！
#吃美食也要長知識
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黑白切部位 在 Mamacheers 媽媽心 Youtube 的最佳解答
2019-08-28 20:00:13《媽媽心時間 mamacheers show》
糖醋里肌
你知道嗎？依據統計台灣每一個家庭吃最多的肉類是豬肉，豬可以食用的部位很多，不同部位可以做出不同的料理，熬湯、炸豬排、炒肉絲、滷豬腳、滷味小點、蒜泥白肉、控肉、黑白切...... 好多好多～
就因為你吃這麼多豬肉，更要選擇安心好吃的豬肉。台灣養豬衛生環境嚴格定期消毒，並且使用衛生管理安全營養的飼料。養豬場都有防疫獸醫師，提供健康管理與疾病預防計劃，而且屠宰場都有屠宰衛生檢查人員逐隻檢查！是的，每一隻，一隻一隻檢查。只要在購買前，認明有防檢局屠宰衛生合格標誌，台灣豬肉經過這麼嚴格的把關，你絕對可以放心吃！
自己煮的最好，媽媽親手料理，讓全家人吃的健康、安心、又有愛心！當地當季食材最新鮮！
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黑白切部位 在 揉爛食單 Facebook 的最佳貼文
鹽埕X散步X堀江麵
鹽埕是個氣質奇特，且非常多小吃小店可以挖掘的所在。
褪去風華後的鹽埕，有著自己天然的節奏，殘留一點歲月感，在日光之下自然套上的奇特濾鏡，很適合在這散步慢吃。
這次回來吃一陣未訪，但懷念程度五顆星的堀江麵。
乾麵、黑白切、湯品的無敵組合，誰受的了。
這裡的麵非油麵非陽春麵，而是偏細且口感十足的麵體；在非餐期忙碌的時間，可以請煮麵阿姨麵煮硬一些，立體感十足。
油亮迷人的肉臊扒滿麵體、灑上胡椒粉、烏醋與辣油，那個單純的美味與第一次吃的驚艷，一瞬間就回到眼前。
黑白切部位多樣，都是處理的極乾淨，口感又保持的恰好且鮮甜的狀態。雞胗的口感、雞肝的厚實、天梯的脆、豬舌的彈牙，配上單純的薑絲蔥花與油膏，人少也能吃的滿足而變化性十足。
最後再來碗酸菜豬肚或是餛飩湯，在還不算燠熱，且有著自然風與麻雀的騎樓底下，享受著某種神奇慵懶而自在的節奏。
我喜歡避開12:00～13:00這段人潮洶湧的餐期，可惜這趟太晚到，招牌的阿姨自己燻的甘蔗燻雞已完售，不然也是令人讚不絕口的一道。
寫完，又好想回鹽埕了⋯
📍堀江麵
- 10:00～14:00 （或售完）
- $100～$300/人
- 停車困難
- 買杯双妃長壽奶茶是我的套餐
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