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認識市場上常見牛肉名稱及部位適合烹煮方式 - 閻味私房料理

俗稱黃瓜條，是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，因狀似黃瓜而得名。纖維較粗 ... 位於牛後腿內側，因為外型渾圓光滑，使得台灣人將其命名為「和尚頭」。

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