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海藻糖防止澱粉老化的應用特性 - 向富實業股份有限公司

澱粉老化就是菓子硬化的主要原因。 我們常聽到現代的菓子為了迎合低甜度的潮流而刻意將砂糖減量，反而使菓子比以前更早變硬(也就是澱粉老化)，為了要 ...

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