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烘焙製品內餡使用羥丙基磷酸二澱粉/提升保水力維持內餡形狀 ...

麵粉選用與比例不對❗️ 若使用高筋麵粉，麵粉筋力過高，麵糰的韌性和彈性大，容易出現麵糰變硬，可塑性差，焙烤時易收縮變形，外皮花紋不清晰，烘烤 ...

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