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麻油雞嘗起來會苦？加鹽放大苦味 - 食力

例如大骨高湯中的大骨，可先用噴槍炙燒或烤箱烤過，製造梅納反應；佛跳牆裡的食材在燉煮前，不都先分別炸過、烤過，也是製造梅納反應；而燉紅燒肉之前，肉 ...

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