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麻油雞怎麼煮
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全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機
先關火,加入米酒兩瓶,再開火,避免高溫時酒氣使鍋邊著火。燒煮片刻,再加入冰糖提味,轉大火,燉煮約4分鐘。切忌不可加鹽,會使湯味苦。
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