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中華民國第54 屆中小學科學展覽會作品說明書 - 國際科展

四、比較添加不同糖類(砂糖、果糖、冰糖、方糖和黑糖)對麵糰發酵的影響，且觀察其蒸成. 饅頭後彈性、柔軟度的差異. 五、探討麵糰發酵時間其酸鹼度的變化，了解酸鹼度對 ...

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