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淺談麵團過度發酵及改進的方法 - DIY 尋寶坊

但是進烤箱的時間太晚了，麵包無法漲到很飽滿，冷卻後會塌。但因為酵母是天然酵母，動作反應比較慢，加上歐式麵包比較紮實，所以回塌的情形並不明顯，不過 ...

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