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食品工艺学实验指导 - Google 圖書結果

当用酵母发酵面团时,配方中的牛奶为什么要用热水烫? 3.盐和糖在发酵过程中起什么作用? 4.(1)讨论发酵过程和酵母在酵母面团配方中的作用。(2)写出发酵加工的方案。

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