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麵糰太濕發酵
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解決新手入門疑惑麵包製作9Q&A
Q7/麵包吃起來濕濕黏黏? ... 若麵團太黏手不易操作,下次可以減少水量,舉例若原本水量是麵粉的70%,請調整為65 ∼ 68%。 ... A:當麵糰發酵過度,質地就會變粗。
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