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麵糊怎麼調
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酥还是脆?炸物的面衣说了算 - 名厨
还有调制面糊的水,一定要是冷藏过的纯净水,才能减少面糊中面筋的产生。而使用蛋黄还是蛋白来调,甚至就有了“金ぷら”(金妇罗)和“銀ぷら”(银妇罗) ...
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「麵糊怎麼調」
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