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7】5分鐘搞懂中餐丙級烹調前處理｜上漿？川燙？麵糊怎麼調 ...

如果水加過頭導致麵糊太稀，就加太白粉調整；反之若麵糊太濃，就加水調整。 如果覺得油炸過後麵衣會從食材上脫離，那在沾麵糊之前可以先沾一點乾粉(太白粉) ...

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