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高筋、中筋、低筋麵粉有哪些差異？ - 灃食公益飲食文化教育 ...

小麥中所含的蛋白質包括麥穀蛋白（Glutenin）、穀膠蛋白（Gliadin）、酸溶蛋白（Mesonin）、白蛋白（Albumin）及球蛋白（Globulin），將麵粉加水後攪 ...

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