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麵粉的分類@ 放心愛你 - 隨意窩

目前國內市售的麵粉種類有下列幾種(表2-2)。 ... 小麥粒由85%的胚乳，12.5%的麩皮，2.5%的胚芽所構成。精製麵粉是由胚乳磨製成，而全麥麵粉則由整粒小麥磨製成粉。 1、高筋 ...

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