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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...

我想你大概有個概念了，玉米粉跟麵粉都是「增稠劑」的一種，主要的目的是讓液體變濃稠、定型。類似泡打粉跟小蘇打粉的例子，這兩種粉類外觀看似完全一樣，用途也很類似， ...

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