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文學的滋味 - 第 77 頁 - Google 圖書結果

揉和麵糰的時候,我們沒有放一滴水,全靠黃油、果汁、酸奶油、蛋黃和蛋白來聚合麵粉。因此我們需要最大的雞蛋,蛋白比較多,揉和而成的麵糰也就比較柔韌。

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