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常見問題 - 南順香港集團麵粉部

答：主要是蛋白質的含量不同，因蛋白質在麵粉中是以玻璃質性質存在，其色澤比澱粉質要黃。而低筋粉比高筋粉含蛋白質要少，所以色澤則比較白。而「金像牌」及「美玫牌 ...

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