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麵粉怎麼分
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[烘焙小知識] 法國/歐洲麵粉分類T45/T55/T65等 - 方格子
在台灣好像有種叫"粉心粉"的麵粉,等同的應該就是T45這種把雜質去的非常乾淨非常純的白麵粉。而粉心粉也是有分高筋中筋跟低筋的,純度跟筋度完全是兩種 ...
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