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法國、意大利麵粉是怎麼分等級？ - ICHI-CAKE 烘焙材料

平時我們都依照蛋白質的多寡，將麵粉分為低中高筋麵粉，但其他國家就唔係啦~ 由於小麥產地、季節不同與麵粉批次不同，因此蛋白質含量皆有所差異。

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