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影響麵包風味成敗的關鍵：拆解「酵母發酵」的化學過程！ 食 ...

千萬別讓麵團過度發酵到開始縮小，這樣一來會使得麵包變得粗乾。想要確定麵團有足夠發酵，可以指尖試壓。等到麵團體積膨脹兩倍之後， 麵團上就會留下 ...

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