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野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

Tips 縮短後發時間,讓麵包成將麵團收口朝上,壓成品口感紮實有咬勁。若後麵皮,整成圓形,收口發長,則口感較為鬆軟,朝下放在烘焙紙上。但注意若發酵過度會使 6-2 麵團在汆 ...

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