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陳共銘 專業手感極品風味麵包全書 - 第 41 頁 - Google 圖書結果

整型時重點訣竅在先出形狀後再壓開,由四周包覆收合整型,如此可避免過度擠壓麵團。數量:6 個(約 300g). 4 整型、最後發酵麵團用手掌均勻輕拍 1 翻面,從上方往下輕輕捲折 ...

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