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重新定位麵包的健康新觀念 - 啟新診所

麵包製作必須經過發酵這道手續，酵母的作用就是讓麵團發酵，當酵母混入麵團中，麵粉吸收水分，酵素 ... 若發酵過度，麵包也會產生酸味，讓組織粗糙沒彈性，一按就扁。

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