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技術指導丨麵團發酵失敗的補救措施 - 壹讀

麵團 太濕黏的原因有很多，比如和面時加水量太多，澱粉水解較多，粘性加重。另外，酵母用量過多、水溫偏高、攪拌過度、發酵時間過長等，麵團都會偏軟、 ...

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