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麵包改良劑與攪拌速度對麵包的影響Effects of different bread ...

細緻的薄膜來確定麵糰的最佳發展程度，. 這種判斷方法存在人為的影響因素，而且 ... 求：麵粉的吸水率60%左右，麵團穩定時 ... 溴酸鉀，添加的用意是使麵粉更白，製作.

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